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【酒店菜】油泼海鲜面疙瘩

材料:主料:
面粉150g,鸡蛋50g,小虾仁30g,蛤蜊肉30g,白玉菇30g,黄豆芽20g。
配料:
辣椒面20g,红椒圈5g,蒜蓉3g,葱花3g,花椒面2g。
调料:
财神蚝油5g,生抽5g,麻油3g,香料油30g,生粉5g,山西陈醋3g,盐2g。
制作:1.将面粉加入鸡蛋、少许盐、生粉和适量的凉水调匀,通过漏勺滴入沸水中做成小面疙瘩,取出过纯净水,沥干备用。
2.将小虾仁、蛤蜊肉、白玉菇、黄豆芽切成面疙瘩大小的粒,沸水烫熟后与面疙瘩混合装盘,调入财神蚝油、生抽、陈醋、麻油,最后撒上辣椒面、花椒面、蒜蓉、红椒圈,烧热香料油,泼在辣椒上面,撒上葱花即可。

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